Я даже рискну предположить генез данного журно-шедевра. Явно спрашивали какого-то эксперта, который сказал им про "соли-фосфаты", именно так, имея в виду дефис, что для человека-в-теме как бы логично, мы не всегда обращаем внимание на такие мелочи, считая их само собой разумеющимися. Ну а так как те, кто спрашивал, явно не в теме, в их головах произошло превращение "солей-фосфатов" в просто "солей фосфатов", которые нужно склонять по всем правилам рускем языком :)