У всего - не у всего, но у ионов щелочных металлов вроде есть. И с солью мы действительно чувствуем его сильнее, потому что ионов щелочных металлов становится больше : ) У глутамата такой же принцип, насколько я понимаю. Можно, конечно, пойти дальше и назвать мясо усилителем мясного вкуса, но, наверное, не стоит.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2014-06-21 04:20 am (UTC)