Не будут ... ага. А как же ГМ-соя, засыпанная лошадиной дозой раундапа.
Это как с допингом у спортсменов. Если обычные нитраты легко выявляются, мы их не будем сыпать, будем что-то еще, исподтишка гадить.

Сажать надо те сорта, которые вкуснее и полезнее, а не те, которые дольше хранятся и равномернее созревают.
Это же очевидно.

Во-первых, пару тысяч лет испольщуются не такие хитрые консерванты, и они уже проверены по своим эффектам.
Во-вторых, для простых консервантов очевидна их вредность при чрезмерном употреблении, например соли, если солонину есть, или сахара, если одним вареньем питаться.

А современные консерванты сделаны так, чтобы меньше влиять на вкус еды. А что там со здоровьем в перспективе, всем пофиг.
Кроме того, раньше человек не питался одними только консервантами.
А нынче, если кто-топитается готовой едой быстрого приготовления, то он их ест все время.