хотя, я думаю, на самом деле будущее за синтетическими организмами, у которых маленький понятный и в каком-то смысле ортогонализированный набор генов, практически нет генов, которые отвечают за всё подряд и прочих гнусных хаков.

Подозреваю что такого рода существ проще всего делать на базе инфузорий -- там уже мелкие хромосомы, с которыми технически проще манипулировать, чем с огромными запутанными растительными.