Я думаю вполне можно придумать сценарии в которых ГМО технологии приводят к серьезным проблемам. Любая достаточно мощная технология не совершенна и не дуракоустойчива.

Просто вот взяв с потолка: Какая-нибудь большая компания (в Китае, естественно :) модифицировала кукурузу для экспрессии некоторого белка, повышающего ее питательные свойства. Ее продукт (по сути дела просто измельченная и слегка обработанная кукуруза) идет в кучу продуктов, от чипсов до колбасы. Но белок этот из бактерий, поэтому в кукурузе он не очень стабильный и денатурируется. Ну они его решают передизайнить и добавить сульфатных кросслинков на пару петель и таким образом стабилизировать. И никто не заметил, что постдок который это дизайнил на ранних стадиях проекта, использовал арахисовый Ara H как модель подобного очень стабильного белка и скопировал достаточно большую его часть, чтобы исходный белок вызывал реакцию у тех, у кого на него аллергия. Изменение вроде небольшое, но теперь вся эта кукуруза для аллергиков не лучше самого арахиса. Пока разобрались в чем дело, пара тысяч человек по всему миру загнулись от анафилактического шока и еще несколько десятков тысяч были госпитализированы.