Нет, не права. Можно легко посчитать, сколько натрия в глутамате, и сколько в соли (в глутамате в 3 раза меньше, 14% против 39). И еще сравнить, сколько того и другого добавляют в еду (подсказка: глутамата обычно не более 0,5%, соли в колбасу 2% - это вообще стандарт).

А если учесть, что добавка глутамата позволяет снизить закладку соли на треть без потери вкуса - то она ОЧЕНЬ не права.