Он усиливает вкус за счет "забивания" вкусовых рецепторов, перебивает собой вкус всего.

Вы что так отвратительно готовите что без глютамата никак?

Учитесь готовить что ли.

Самое лучшее что может быть - это естественная еда приготовленная с любовью.
А иначе не только еда, вся жизнь ваша будет фальшивой если вы любите подменять одно другим. Вкус еды - вкус глютамата. Вы еще скажите что езду за рулем автомобиля отлично заменяет симулятор гонок.
Вам нужна фальшивая жизнь?