Засыпание глютамата в еду - может быть аналогией войны громкости (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%BE%D0%B9%D0%BD%D0%B0_%D0%B3%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8). Человек если не привык к "усилителям" - он и в обычной еде найдет полутона и вкус. Но каждый производитель хочет быть "громче" конкурента, в результате среднее количество усилителя вкуса или громкость фильмов/музыки - растет, причем в целом для человечества - довольно бессмысленно.

Кстати, купить кусок мяса (вырезку), и пожарить, без соли и перца - он всё равно вкусный. Если купить на рынке (не в супермаркете) болгарский перец - он вкусный! А в супермаркете - пресный. Если только не в пересоленом салатике с майонезиком и уксусом.

Так что доля правды в "сыпят глутамат что бы говно было конфеткой" - думаю тоже есть.