>Целый - весь, невредимый или цельный - сделанный из одного куска, не нарушенный, внутренне единый, натуральный.

Вы знаете, посмотрел словарь Ожегова и более подходит целый.

Цельный человек, но целый хлеб.

>для перевода whole food - англицизм, обедняющий русский язык

Не обедняющий,а обогащающий. Да и само понятие оттуда пришло.

> they provide _naturally_ _occurring_ protective substances, such as _phytochemicals_.


Но вы написали нечто другое, никак не связанное с этой фразой.