Уважаемый, Вам срочно необходим ликбез. :)
Глутаминовая кислота (E 620 / C5H9NO4) - это не тоже самое что глутамат натрия (E 621 / C5H8NNaO4). По той причине Ваше "это компонент любого белка" - бред несусветный.
А пока будете разбираться с азбукой, попутно узнаете что за зверь эти эксайтоксины, и как деликатно надо с ними обращаться, чтоб не накликать беду.