Потому что если, например, технолог окажется мудаком, его быстро вычислят (делали крем для торта – получили говно и т. п.). А качество работы диетолога неспециалисту проверить сложно. Побольше разных сочетаний терминов и вы – профессор в глазах публики. Кэп.