1. Молоко - как раз-таки щелочной продукт. Но фосфата в нём - дофига. Отмечу, что хлорид натрия - тоже отнюдь не кислый продукт, хотя является солью очень сильной кислоты. А катионы водорода, как вам справедливо заметили, одинаковы на вкус независимо от их источника, что из лимонки, что из фосфорной кислоты, что из серной.

И вообще - найдите мне хоть один что растительный, что животный продукт, в котором нет фосфата.

2. Ну да, вывод "вред пренебрежимо мал". В переводе на обывательский язык, "при потреблении в количестве до одной банки в день - нифига с вашим кальцием не будет. А если вы мужик - то вообще никогда ничего не будет".

А исследования о вреде газировки проплачены производителями молока, на самом деле она куда безопасней сока. Чем докажете обратное?