flavorchemist: (Default)

Дальше, когда мы немножко погружаемся в вопросы здорового образа жизни,
начинаем задумываться, а вот собственно почему это молоко,
может хранится без холодильника 6 месяцев?
Это вообще молоко или белая вода?

(с) кто-то из главных в этой вашей ЖЖ



Вообще, я рекомендую почитать весь пост по ссылке выше. Он удивителен, если не сказать больше. Но я не очень хочу разбирать его полностью. Я лишь хотел бы остановиться на молоке. 

Даже не хочу разбирать фантазии с отличием органики от "неорганики" - этих отличий нет. Я остановлюсь на другом, более важном, если речь идет о молоке. Насколько же оправдано, с точки зрения вашего живого организма, разница между сырым, пастеризованным и по-настоящему мертвым молоком. Поможет этом может обычный научный обзор, сравнивающий разные виды молока по многим параметрам. Данные открыты, их никто не держит в секрете.

а дальше )
flavorchemist: (Default)
Про жизнь

Пребывая в очереди в магазине, наблюдал душещипательную сцену. Мама с 3 разновозрастными девочками. Средняя, лет наверное 5, прибежала к маме с мороженым, типа, купи, мама. А та на нее ором на весь магазин: "Нет! Нельзя! Положи на место! Там одна дрянь! Одно пальмовое масло! Давай лучше шоколадку купим!". Вот такая вот полезность продуктов, в понимании любящих матерей. Шоколад вместо мороженого потому что пальмовое масло. Летом, ага, когда на улице 30.

Бедные, бедные дети долбанутых родителей.

Я не знаю, как не знает и орущая мамаша, было ли в том мороженом масло пальмы. Но я сам люблю мороженое на пальмовом масле. Я люблю сгущенку с пальмовым маслом. Я абсолютно не против, и даже за такие замены. Я даже за, если при производстве сыра часть, или даже полностью весь молочный жир будет заменен пальмой. При условии, разумеется, что до потребителя будет доводиться информация о этой замене, и о том, что, в конечном счете, такие продукты как минимум не вреднее,  а по факту - полезнее. И в общем то даже ерунда, что продукты с пальмовым маслом не вкусные - зависит от того, как сделать, и читать ли перед этим этикетку.

Как показывает практика, даже самые продвинутые товарищи и лоббисты жира молочного, далеко не всегда могут отличить одно от другого. 

дальше )
flavorchemist: (комар)

20080917045110bord-bia-organic_lr1
В одной небезразличной мне стране, где (как очень верно подметил уважаемый [livejournal.com profile] ok_66) вместо ГМО внедряют ГТО, скоро примут закон о «органическом земледелии». Наподобие того, что уже есть во многих «цивилизованных» странах. Знаете, это такой подвид сельского хозяйства, позволяющий забить на науку и добиться небывалого за всю историю развития цивилизации снижения урожая.

дальше )
flavorchemist: (Default)

(В первый день весны, медведи восстают из своего зимнего сна, и на второй день они осознают, какую ужасную ошибку они совершили. Отсюда.)

Это я про это, это, и еще много чего. Ну запретим ГМО, хорошо. Если бы еще было, что запрещать. Теперь у нас будет органик? Прикольно, но я не хочу платить за курицу 1000 рублей. Я хочу покупать магазинную накачаную курицу с гормонами и антибиотиками, за 80. Еще лучше, чтобы она была ГМ и с 8-ю ногами. И я, между прочим, тоже потребитель. И у меня тоже есть свои права. Право на безопасную еду - одно из них. А вы, проталкивая свою "органику" лишаете меня этого права. Потому что я не хочу повторить судьбу десятков европейских любителей органики. Потому что я не хочу подвергать опасности жизни моих близких.
дальше )
flavorchemist: (гмо)
В последние дни губернаторы, депутаты, просто государственные люди и даже председатель правительства заняли псевдонаучную позицию прикрываясь псевдозаботой о народонаселении. "Не дадим, не позволим ГМО. Вред это и вообще надо развивать собственное экологическое, органическое хозяйство. У нас столько земель простаивает!!!"

(видео длинное, но смешное)
Это явно неспроста. Ну не верю я в добрые помыслы тех, кто на деле неоднократно доказал отстуствие добрых помыслов. Особенно, когда они несут удивительную чушь, не стесняясь собственной глупости. Чувствовало мое сердце, что где-то во всем это есть подвох. И он нашелся. Во вполне себе очень свежей научной статье.
дальше )
flavorchemist: (комар)
В прошлый раз мы поразмышляли о том, чем может быть опасна генно-модифицированная еда для натуральных жуков.


(натуральный жук натурально дохнет от трансгенной картошки, в то время как натуральная картошка питательна. Нарисовал, конечно же, [livejournal.com profile] oldodik)

В этот раз попробуем посмотреть на проблему трансгенов с другой стороны. Со стороны не еды, а насекомых. Они ведь тоже бывают трансгенными, и тоже могут нанести непоправимую пользу человеку.

Но не все.

Нет, не все ГМО одинаково полезны.
я тут колонку написал )
flavorchemist: (Default)

Губернатор Воронежской области Алексей Гордеев не остался в стороне от прогресса и поведал, чем вредны ГМО.
цитата )
flavorchemist: (Default)
Накопилось немного разных глутаматоглупостей.
1. По мотивам предыдущего поста. Типичный случай полузнания, которое забавно. Виноградова Ирина где-то слышала что-то, но что точно, уже не помнит и разбираться лень. Поэтому немножко врет про глутамат и множко - про науку в целом.

дальше )
flavorchemist: (Default)
Лекарство от рака.
Это очень сложно. Подходы существуют, но до решения вопроса очень далеко. Возможно, никогда не получится человеку победить эту болезнь, ибо возникновение ее - результат вмешательства тех же эволюционных сил, которые создали человека. А возможно, лекарство уже растет на грядке, и его нужно просто взять.


Лекарство от рака нашли на обычном рынке

Если вы едите сырой чеснок хотя бы два раза в неделю, у вас на 44% меньше шансов заболеть раком легких. Как утверждают китайские ученые, этот способ работает даже для тех, кто курит. Правда, для курящих риск заболеть снижается только на 30%
Свежий чеснок снижает риск рака легких в 2 раза, - исследование
Чеснок спасет от рака легких
Китайцы выяснили, что курильщиков от рака легких спасет чеснок
Чеснок – новое лекарство от рака легких
Чеснок спасет курильщиков от рака легких, выяснили в Китае
И еще миллион подобных заголовков:

дальше )
flavorchemist: (Default)

(за картинку спасибо дорогому [livejournal.com profile] oldodik)

Не, я знаю, что все на свете вызывает рак. Но употребление колбасы может вызвать его по-настоящему.

Возможно, будет безопаснее купить колбасу без химических добавок? Но где же такую найти? Может быть, можно заменить колбасу просто на мясо? Может быть, а может быть и нет. Как любят говорить в телевизоре, сначала смотрим сюжет, а потом обсуждаем.

сюжет )
flavorchemist: (Default)

Шиза косила наши ряды. [livejournal.com profile] jescid (например здесь, или здесь или тут) предсказуемо оказалась не одинокой. Некто [livejournal.com profile] experiment8or пошла строго по ее стопам, просвещая людей, огораживаясь от любых возражений. История болезни здесь или здесь


Не буду останавливаться на эмоциональных описаниях и квалификациях. Просто напишу о глюкозно-фруктозном сиропе так, как нас учили. В Макдачном университете, ага.
дальше )

flavorchemist: (Default)
Уважаемый [livejournal.com profile] grihanm выпустил пост, в котором пропагандирует генно-модифицированные яблочки. Гринписа на него нет. А я как-то сразу вспомнил, что уже давно написал про это, просто хранил в черновике. Пришла пора выйти из сумрака.

Все наверное замечали, как разрезанное яблочко (или картошка) достаточно быстро темнеет и становится не очень привлекательным. Многие даже знают почему это происходит. Половина из многих, как показывает личная практика, думает, что во всем виновато железо, которым богаты яблоки. Это не совсем так, железо тут ни при чем.

дальше )
flavorchemist: (гмо)

Когда у общества нет цветовой дифференциации штанов,
то нет цели
(с)

Пролог

Я против смешных надписей на еде.

Безусловно, потребитель имеет право знать, что он покупает. Но данный знак не несет никакой информации для покупателя. Он не позволяет выбрать правильный продукт. Он лишь создает у покупателя негативный имидж в отношении ГМО. Придуманное преимущество "отсутствия ГМО" словно намекает, что ГМО - это что-то плохое. И напрямую способствует распространению антинаучных предрассудков в отношении столь обожаемой мной технологии.


про цветовую дифференциацию )
ЗЫ Еще один вариант от [livejournal.com profile] shootenok


И еще один вариант от [livejournal.com profile] kinqfisher

flavorchemist: (Default)
Хочется вернуться к моему, уже ушедшему в историю, посту про то, как разнообразие и возможность выбора может сделать нашу жизнь сложнее, чем дефицит.


Прежде всего, как мне правильно указали еще в первый раз, идея не нова. Ее уже озвучил, к примеру, намного талантливее (и намного раньше) Барри Шварц на конференции TED и в своей книге. Я не занимался воровством идей. Ссылка на него не была поставлена по той причине, что в то время я не знал никакого Барри Шварца. Доказать не могу.

дальше )
flavorchemist: (Default)

Гены в растениях и животных можно "ломать" с большой пользой для человека. Например, если это ген, производящий токсин. Или аллерген. И растение совсем не обязательно должно загнуться.

(Томат. Картинка из Википедии)

Непонятный вкус магазинных помидоров почувствовали многие. Но они такими были не всегда, это традиционная селекция их сделала такими, сломав один из генов в угоду лучшему внешнему виду и способности храниться. Казалось бы, что мешает нам решить эту проблему отсутствия вкуса, теперь то мы знаем причину?

То, что однажды эту проблему уже решили.
в одной далекой галактике где не боялись ГМО )

flavorchemist: (Default)

"Майонез" нынче не торт

И кефир не торт

Даже "птичье молоко" – не торт. 

Докторская колбаса – это вообще печаль, и только Мясной Дом Бородина делает настоящую, с натуральным глутаматом, который другого качества (тм).

"Контрольная закупка" и "Среда обитания" учит всех, какие должны быть настоящие, оригинальные продукты. Объясняют, почему современное птичье или сгущенное молоко недостойно своих названий. Ведь самое лучшее – это настоящее, традиционное, придуманное нашими мудрыми предками, проверенное временем. Непонятно только, где эта контрольная точка во времени, до которой вся еда была правильной? Где тот момент, начиная с которого очередная модификация рецептуры майонеза или колбасы изменила их настолько, что они стали недостойны своих оригинальных названий? 


я тут колонку написал )

flavorchemist: (Default)

Андрей Даниленко (фото отсюда)- уникальный персонаж. Больше всего поражает в нем то, с каким спокойным и невозмутимым видом он способен  нести ярчайший бред.

Это он нам поведал, что пальмовое масло получают из древесины. Это он придумал, что в молочном жире есть ценные аминокислоты, которые расщепляют этот жир. Это он придумал новый, не побоюсь этого слова, "инновационный" способ определения антибиотиков в молоке. Дрожите все сертифицированные и не очень лаборатории. Выбрасывайте свои хроматографы, стандарты, методики и гоните начальство.

Председатель общественного совета при минсельхозе врать не будет. В смысле врать не должен. В смысле вообще никому ничего не должен.
под катом видео )
flavorchemist: (Default)

По телевизору и в интернетах вдруг начали говорить о рактопамине, как будто это что-то плохое. Как обычно, наиболее позитивны "Первый Гомеопатический" и "Слухи и Домыслы".

Да, я двумя руками поддерживаю разумное и научно обоснованное применение гормонов роста в сельском хозяйстве, так же как и применение синтетических удобрений, пестицидов, антибиотиков и всей остальной химии, позволяющей значительно повысить эффективность производства еды.
дальше )

flavorchemist: (Default)
Как сделать малиновый йогурт без ароматизаторов и красителей? 
Добавить малину?
Это слишком просто и не интересно. Есть и другие способы.

Давайте посмотрим на малиновый йогурт. Его аромат состоит из двух частей. 

Первая часть - ароматизатор малины - добавляется отдельно. Вторая -  ароматизатор йогурта - синтезируется внутри, и ароматизатором не считается. Иными словами, в состав входят два ароматизатора, один из которых с чистой совестью можно не указывать на этикетке. Зачем же тогда добавлять второй, который нужно указывать?

Намек понятен?
дальше )

Profile

flavorchemist: (Default)
flavorchemist

November 2014

S M T W T F S
      1
234567 8
9101112131415
161718192021 22
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 01:16 pm
Powered by Dreamwidth Studios