flavorchemist: (Default)
(Истории первая, вторая, третья.)


Как мы знаем, в украинском шоколаде найден ужасный канцероген бензапирен. Мы решили спросить случайных людей на улице, что они думают по этому поводу. Вот, что они нам ответили:
дальше )
flavorchemist: (Default)



Однажды я уже писал про наших защитников, которые исполняют свои служебные обязанности не там, где надо, а там, где проще. Дурь оказалась заразна. Найден еще один источник мирового зла. Бензапирен в украинских конфетах. Пока мы спали, враги чуть всех не отравили и не заразили раком. Хорошо, что недремлющий вовремя заметил и всех запретил.

Спасибо, Геннадий Григорьевич!

дальше )

flavorchemist: (Default)

(за картинку спасибо дорогому [livejournal.com profile] oldodik)

Не, я знаю, что все на свете вызывает рак. Но употребление колбасы может вызвать его по-настоящему.

Возможно, будет безопаснее купить колбасу без химических добавок? Но где же такую найти? Может быть, можно заменить колбасу просто на мясо? Может быть, а может быть и нет. Как любят говорить в телевизоре, сначала смотрим сюжет, а потом обсуждаем.

сюжет )
flavorchemist: (Default)
Несколько лет назад, американские ученые придумали специальных (генно-модифицированных) мышей, мозг которых флуоресцирует. Для этого они встроили в мышь гены, отвечающие за производство специальных белков, в количестве 3 штуки. Но не просто встроили, а умудрились сделать так, что в разных нейронов активности этих генов отличались.

А значит? А значит, как в телевизоре или даже как в глазах. Каждый нейрон обладал отличным от других набором "пигментов". И каждый мог светиться своим собственным цветом, составленным из случайной пропорции "встроенных" красителей.


Подход, получивший название "Brainbow" ("Мозгорадуга") сегодня применяется весьма широко. В руках науки оказался мощный инструмент. Он позволяет отследить как и с кем дружит каждый конкретный нейрон и даже, теоретически, наблюдать жизнь и смерть нервных клеток в реальном времени. Прямо в микроскоп, предусмотрительно встроенный в голову.

На людях, пока не пробовали. Это не очень этично, мозги людям генномодифицировать. Да и удобнее дурить старым, проверенным способом.
дальше )
flavorchemist: (Default)
Уважаемый [livejournal.com profile] grihanm выпустил пост, в котором пропагандирует генно-модифицированные яблочки. Гринписа на него нет. А я как-то сразу вспомнил, что уже давно написал про это, просто хранил в черновике. Пришла пора выйти из сумрака.

Все наверное замечали, как разрезанное яблочко (или картошка) достаточно быстро темнеет и становится не очень привлекательным. Многие даже знают почему это происходит. Половина из многих, как показывает личная практика, думает, что во всем виновато железо, которым богаты яблоки. Это не совсем так, железо тут ни при чем.

дальше )
flavorchemist: (Default)


(обычно я не размещаю в журнале картинки котиков, но тема обязывает)
дальше )

flavorchemist: (Default)


(обычно я не размещаю в журнале картинки котиков, но тема обязывает)
дальше )

flavorchemist: (Default)
Ароматы животных, так же как и ароматы растений, служат не только для развлечений - пометки своей территории или привлечения представителей противоположного пола. Иногда это тоже защита. Не так часто, как у растений. У животных есть ноги, чтобы убежать, и когти, чтобы дать сдачи, а некоторые животные вообще додумались до огнестрельного оружия.

Но все равно химическая защита случается. Речь, конечно, идет о скунсах.

дальше )
flavorchemist: (Default)
Ароматы животных, так же как и ароматы растений, служат не только для развлечений - пометки своей территории или привлечения представителей противоположного пола. Иногда это тоже защита. Не так часто, как у растений. У животных есть ноги, чтобы убежать, и когти, чтобы дать сдачи, а некоторые животные вообще додумались до огнестрельного оружия.

Но все равно химическая защита случается. Речь, конечно, идет о скунсах.

дальше )
flavorchemist: (Default)

Я уже писал о том, большинство душистых веществ, которое мы употребляем в пищу (если конечно Вы не сыроед), пришло к нам не из природы, а синтезировано в процессе приготовления пищи. Потому что мы, люди, наверное единственный вид, который нагревает свою еду до высоких температур, и именно в процессе этого нагревания происходит целый ряд химических превращений, результатом которых является привычный нам вкус и аромат.

Но некоторые продукты растительного происхождения мы действительно едим "как есть". И в них тоже есть вкусо-ароматические вещества. Впрочем, вкусо-ароматическими они являются для нас. Для растений они несут немного другие функции.

В Популярной Механике об этом есть моя статья. В принципе, ничего особенно нового и необычного не написано, все изложенное так или иначе уже освещалось. Здесь же я решился выложить, полную, "не причесанную" версию.

много букв )

flavorchemist: (Default)

Я уже писал о том, большинство душистых веществ, которое мы употребляем в пищу (если конечно Вы не сыроед), пришло к нам не из природы, а синтезировано в процессе приготовления пищи. Потому что мы, люди, наверное единственный вид, который нагревает свою еду до высоких температур, и именно в процессе этого нагревания происходит целый ряд химических превращений, результатом которых является привычный нам вкус и аромат.

Но некоторые продукты растительного происхождения мы действительно едим "как есть". И в них тоже есть вкусо-ароматические вещества. Впрочем, вкусо-ароматическими они являются для нас. Для растений они несут немного другие функции.

В Популярной Механике об этом есть моя статья. В принципе, ничего особенно нового и необычного не написано, все изложенное так или иначе уже освещалось. Здесь же я решился выложить, полную, "не причесанную" версию.

много букв )

flavorchemist: (Default)

Мышка кушает ягоды Ochradenus baccatus, а семечки выплевывает. Зачем она это делает и при чем тут горчица?
дальше )
flavorchemist: (Default)

Мышка кушает ягоды Ochradenus baccatus, а семечки выплевывает. Зачем она это делает и при чем тут горчица?
дальше )
flavorchemist: (Default)
Речь пойдет о натуральном подсластителе Е960, он же стевиозид.

Примерно в 300 раз слаще сахара.
дальше )
flavorchemist: (Default)
Речь пойдет о натуральном подсластителе Е960, он же стевиозид.

Примерно в 300 раз слаще сахара.
дальше )
flavorchemist: (Ё)
 Вещество Запах
 2-Гептанон Сладкий, фруктовый, голубого сыра
 Масляная кислота Сырный, сливочного масла, резкий
 Изовалериановая кислота Кислый, сыра, потных ног
 Капроновая кислота Кислый, сыра, жирный, пота
 Пропил бутират Фруктовый, похожий на абрикос и ананас
 Диметил дисульфид Капусты, лука, овощей
 Диметил трисульфид Жареного лука, мяса
 п-Крезол Фенольный, животный, ноты дыма
 Индол  Цветочный, животный, жасмина
 Скатол (про него и индол уже писал здесь) Сильный животный, фекальный

Как вы думаете, если смешать все эти вещества, какой аромат получится в результате?

 отгадка )
flavorchemist: (Ё)
 Вещество Запах
 2-Гептанон Сладкий, фруктовый, голубого сыра
 Масляная кислота Сырный, сливочного масла, резкий
 Изовалериановая кислота Кислый, сыра, потных ног
 Капроновая кислота Кислый, сыра, жирный, пота
 Пропил бутират Фруктовый, похожий на абрикос и ананас
 Диметил дисульфид Капусты, лука, овощей
 Диметил трисульфид Жареного лука, мяса
 п-Крезол Фенольный, животный, ноты дыма
 Индол  Цветочный, животный, жасмина
 Скатол (про него и индол уже писал здесь) Сильный животный, фекальный

Как вы думаете, если смешать все эти вещества, какой аромат получится в результате?

 отгадка )

Profile

flavorchemist: (Default)
flavorchemist

November 2014

S M T W T F S
      1
234567 8
9101112131415
161718192021 22
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 04:33 am
Powered by Dreamwidth Studios